Pivo je drevno i vrlo moderno piće. S druge strane, ovih se dana gotovo svakodnevno pojavljuju nove sorte ovog napitka. Proizvođači ne prestaju razvijati nove sorte piva u borbi za vrlo konkurentno tržište čiji se kapacitet samo u Europi procjenjuje na stotine milijardi eura.
Mnogi nevjerojatni, smiješni i ponekad tajanstveni slučajevi i incidenti povezani su s poviješću piva. To ne čudi - zemljopis njegove proizvodnje vrlo je opsežan, stotine tisuća ljudi bavi se pivarstvom, a milijarde piju pivo. Uz takvu masovnost, brojke suhe potrošnje ne mogu ne generirati zanimljive činjenice.
1. Češka Republika ostaje uvjereni svjetski lider u potrošnji piva po glavi stanovnika. Naravno, to ne znači da Česi ne rade ništa, već piju s prekidima kako bi ga skuhali - zemlja zarađuje milijarde eura od pivskog turizma. Ipak, vodstvo Češke Republike impresivno je - brojka ove zemlje premašuje brojku drugoplasirane Namibije (!) Za gotovo jedan i pol puta. Deset najvećih potrošača također su Austrija, Njemačka, Poljska, Irska, Rumunjska, Sejšeli, Estonija i Litva. Rusija se nalazi na 32. mjestu rejtinga.
2. Pivo je starije od pečenog kruha. Kvasac potreban za pečenje pravog, poznatog kruha (ne kolača od pšeničnog brašna) pojavio se neposredno nakon kuhanja piva. Prema najkonzervativnijim procjenama, pivo je staro preko 8000 godina. U svakom slučaju, napisani recepti i opisi izrade piva kao svakodnevnog pića sežu u sredinu 6. tisućljeća pr. e.
U Drevnom Babilonu nisu znali filtrirati pivo i pili su ga kroz slamku
3. Odnos prema pivu kao "plebejskom piću" datira još iz doba antičke Grčke i starog Rima. Grožđe je u tim krajevima obilno raslo i nikad nije bilo problema s vinom. Ječam, od kojeg se kuhalo pivo, bio je stočna hrana. Uz odgovarajući odnos vlasnika upravo ove stoke prema ljudima koji konzumiraju piće od ječma.
4. Prethodna činjenica potpuno opovrgava uvjerenje da je pivo slad, hmelj i voda. Kažu da je vojvoda Bavarske izdao takav ukaz 1516. godine i od tada je dekret samo produžen. Početkom 16. stoljeća vojvoda od Bavarske posjedovao je mali komadić zemlje koji ni na koji način nije bio povezan s današnjom bogatom Bavarskom, u kojoj je koncentrirana trećina svih svjetskih pivovara. Uz to, uspio je dovesti stanovništvo analoga sadašnjeg dalekoistočnog hektara koji mu je podložan siromaštvu i gladi. Sada bi se stanovništvu brzo objasnila šteta pića od ječma po zdravlje, a ujedno i zdravstvene koristi od ječmenih kolača. Tada su vremena bila jednostavnija, a vojvoda je morao odrubiti glave domaćim pivarima koji su željeli jesti pšenični kruh i kuhati pivo od zobi.
Vojvoda od Bavarske
5. Osnivači kršćanske crkve također su dali velik doprinos crnom PR-u piva. Na primjer, sveti Ćiril se nije umorio informirati župljane Aleksandrijske biskupije da je muljevito piće koje siromašni konzumiraju umjesto vina proizvod neizlječivih bolesti. Čovjek mora pomisliti da se vino od grožđa redovito i u odgovarajućim količinama posluživalo na stolu tako svete osobe.
6. No, na Britanskim otocima pivo se, za razliku od kontinentalne Europe i Mediterana, pokazalo izvrsnim sredstvom za pokrštavanje. Trebalo je, na primjer, obavijestiti Irce da je sveti Patrik prvo donio pivo na otoke, jer su stanovnici Smaragdnog otoka požurili upisati se u kršćansku vjeru s čitavim klanovima - je li postojao takav Bog koji ne samo da dopušta, već preporučuje upotrebu alkohola. Tada se ispostavilo da je Patrick strogo zabranio upotrebu alkohola koji ljude izjednačava sa stokom, ali bilo je prekasno. Irski propovjednici počeli su nositi svjetlost kršćanstva i navike pijenja piva širom sjeverne Europe.
Sveti Patrick prema ljubiteljima piva: i djetelina i čaša
7. Trijada "vino - pivo - votka" savršeno ilustrira klimu Europe. U južnim zemljama poput Italije, Francuske ili Španjolske vino se uglavnom konzumira. Klima ovdje omogućuje ne samo hranjenje, već i uzgoj grožđa koje je apsolutno beskorisno sa stajališta preživljavanja. Na sjeveru klima postaje ozbiljnija, ali omogućuje prijevoz viška potrebnog žita za proizvodnju piva. Iz toga je proizašla popularnost piva u Belgiji, Britaniji, Holandiji i istočnoj Europi. U Rusiji je pivo bilo popularno uglavnom u južnim regijama (iako je čak i Novgorod bio poznat po pivarima) - sjevernije su za razgradnju jestivih masti bila potrebna ozbiljnija pića, a pivo je bilo dječje piće. A sada, da budem iskren, pivo u muškom društvu vrlo je često zagrijavanje prije ozbiljne gozbe.
8. Točeno pivo i pivo u bocama su isti - nitko neće instalirati zasebne linije u pivovari kapaciteta tisuću hektolitara piva. Razlika može biti samo u tome koliko plina barmenu nije žao prilikom punjenja.
9. U "mračnom vijeku" pivo je bilo zaštitni znak samostana kao i zvono. Po uzoru na veliki samostan Saint-Gallen, smješten na teritoriju današnje Švicarske, u velikim su samostanima postavljene tri pivovare: za vlastitu potrošnju, za plemenite goste i za obične ljude-hodočasnike. Poznato je da je pivo napravljeno za sebe filtrirano, a nefiltrirano pivo također je bilo pogodno za goste. Naziv "Monastik" u Europi tretira se otprilike na isti način kao i naziv "konjak" - samo određeni samostani i tvrtke koje s njima surađuju mogu svoje proizvode nazivati "Monaško pivo".
Samostanska pivovara u Češkoj
10. Pivo povećava proizvodnju mlijeka u dojilja. To se dugo znalo, a činjenicu potvrđuju i moderna istraživanja. Na proizvodnju mlijeka utječe ugljikohidrat betaglukan koji se nalazi i u zobi i u ječmu. Istodobno, udio alkohola u pivu ni na koji način ne utječe na proizvodnju betaglukana, stoga, da bi dojilja imala više mlijeka, možete piti bezalkoholno pivo.
11. Unatoč svojoj reputaciji isposnika i mučenika, utemeljitelj protestantske religije, Martin Luther, bio je veliki pijanac. U svojim je propovijedima tvrdio da je bolje sjediti u pubu s mislima na crkvu nego u crkvi s mislima na pivo. Kad se Luther oženio, njegova je obitelj trošila 50 guldena godišnje na kruh, 200 guldena godišnje na meso, a 300 guldena odlazilo je na pivo. Općenito su njemačke države godišnje proizvodile 300 litara piva po osobi.
Čini se da Martin Luther razmišlja o tome
12. Petar Veliki, posjetivši Englesku, primijetio je da su praktički svi radnici brodogradilišta, kao po odabiru, bili visoki i snažni te su svi pili nosače. Povezavši ove činjenice, počeo je uvoziti englesko pivo za radnike brodogradilišta u Sankt Peterburgu u izgradnji. Sam budući car, ni u Engleskoj ni kod kuće, nije posebno volio pivo, preferirajući jača pića. Peter je planirao postupno zamijeniti masovno konzumiranu votku manje jakim pićima, uključujući pivo. Međutim, logičke konstrukcije u odnosu na mase u Rusiji ne rade često. Pivo je počelo piti puno i sa zadovoljstvom, a potrošnja votke samo je rasla. A ruske su se vlasti uvijek bojale preaktivno u borbi protiv votke - to je previše značilo za proračun.
13. Gotovo se detektivska priča dogodila s pivom koje se kuhalo u Osetiji dok je Grigorij Potemkin bio miljenik carice Katarine. Neki su uglednici donijeli Potemkinu nekoliko boca osetinskog piva. Svemoćni miljenik svidio se piću. Potemkin, koji nije bio naviknut brojati novac, naredio je da se pivari prevezu u Sankt Peterburg zajedno s njihovom opremom i stvarima. Obrtnici su dovedeni na sjever Rusije, savjesno su počeli kuhati pivo i ... od toga nije bilo ništa. Isprobali smo sve moguće kombinacije sastojaka, čak je i voda dovedena s Kavkaza - ništa nije pomoglo. Misterij ostaje nerazriješen do sada. A u Osetiji nastavljaju kuhati lokalno pivo.
14. Stručnjaci-zitolozi za sofe (kako se naziva znanost o pivu) vole razgovarati o činjenici da je svo pivo sada u prahu. Uobičajeno, ispravno pivo kuha se samo u nekoliko mini pivovara, koje je, naravno, stručnjak posjetio. Zapravo se u mikropivovarama koristi većina ekstrakta slada, isti prah. Njegova upotreba omogućuje vam ubrzavanje postupka kuhanja - tri se faze istodobno izbacuju iz ovog postupka: mljevenje sirovine, zgnječenje (izlijevanje vruće vode) i filtriranje. Prašak se jednostavno razrijedi vodom, prokuha, fermentira, filtrira i ulije. U teoriji je isplativo, ali u praksi je ekstrakt slada nekoliko puta skuplji od prirodnog slada, pa je njegova upotreba u masovnoj proizvodnji piva neisplativa.
15. Snaga piva ovisi samo o mašti proizvođača. Ako ne uzmete u obzir moderna bezalkoholna piva, najnježnije pivo mora biti prepoznato kao kuhano u Njemačkoj 1918. godine. Očito je, u spomen na poraz u Prvom svjetskom ratu, jedan od njemačkih pivara skuhao sortu čija snaga nije dosegla ni 0,2%. I Škoti skloni alkoholnim izopačenjima kuhaju, već prilično suho pivo jačine 70%. Bez destilacije - oni samo čekaju da se snaga običnog piva poveća zbog isparavanja vode.
16. Pivarstvo je profitabilan posao, a u uvjetima monopola na proizvodnju dvostruko je profitabilan. No, želja za monopoliziranjem tržišta može odigrati okrutnu šalu na najisplativije poslovanje. U 18. stoljeću u gradu Tartu, tadašnjem dijelu Ruskog Carstva, postojala su dva pivarska ceha - veliki i manji. Jasno je da među njima nije bilo govora o prijateljstvu ili suradnji. Suprotno tome, cehovi su bombardirali upravna tijela pritužbama i klevetama. Na kraju se birokratima to dosadilo i ukinuli su dozvole za kuhanje piva, koje su imali oba ceha. Pravo na kuhanje dobile su udovice i siročad koja nisu imala izvore prihoda. Istina, takva je siročad sreća trajala samo 15 godina - kao rezultat sljedeće reforme uvedene su dozvole za pivarstvo, čiji je dio trošak pripao siromašnima.
17. Hladno pivo ima isti okus kao i toplo (naravno toplo). Mit o okusu hladnog piva temelji se na senzacijama osobe u vrućini - u ovom slučaju čaša hladnog piva stvarno zasjenjuje sva blaga svijeta. Ali čak i na temperaturi od 15 ° C, pivo zadržava svoj okus.
18. Iako je postupak pasterizacije nazvan po Louisu Pasteru, on ga nije izmislio. Na Istoku, u Japanu i Kini već je odavno poznato da kratkotrajno zagrijavanje omogućuje dugotrajno povećavanje roka trajanja hrane. Pasteur je samo popularizirao ovu metodu toplinske obrade. Štoviše, njegova istraživanja, čiji se plodovi sada aktivno koriste u proizvodnji mlijeka i proizvoda njegove prerade, bila su usmjerena isključivo na pivo. Pasteur, koji praktički nikada sam nije pio pivo, sanjao je da oduzme vodstvo na tržištu piva Njemačkoj. U tu svrhu kupio je pivovaru i počeo raditi pokuse. Znanstvenik je vrlo brzo naučio kako napraviti pivski kvasac brže od ostalih pivara. Pasteur je pivo kuhao praktički bez pristupa zraku. Kao rezultat svojih promatranja i eksperimenata, Pasteur je objavio knjigu "Studije piva", koja je postala referentna knjiga za generacije pivara. Ali Pasteur nije uspio "preseliti" Njemačku.
19. Petnaest godina krajem 19. stoljeća, Jacob Christian Jacobsen i Carl Jacobsen - otac i sin - borili su se u ratobornijoj konkurenciji pod markom Carlsberg. Sin, koji je preuzeo kontrolu nad zasebnom pivovarom, vjerovao je da njegov otac čini sve pogrešno. Jacobsen stariji, kažu, ne povećava proizvodnju piva, ne koristi moderne metode proizvodnje i prodaje piva, ne želi flaširati pivo itd. Na očevo ogorčenje, Carl Jacobsen preimenovao je svoju pivovaru u Ny Carlsberg i ulicu Soyuznaya koja je dijelila dvije tvornice, preimenovane u Rue Pasteur. Neko su se vrijeme rođaci natjecali u veličini ploča ukazujući na točan, prema njihovom mišljenju, naziv ulice. Uz sve to, količina prodaje piva i prihodi neprestano su rasli, što je Jacobsenovima omogućilo prikupljanje izvrsnih kolekcija antičkih starina. Ironično je da se otac fatalno prehladio kad su nakon pomirenja sa sinom otišli u Italiju podmititi još starina. Karl je postao jedini vlasnik tvrtke 1887. godine. Sada je tvrtka Carlsberg na 7. mjestu među svjetskim proizvođačima piva.
20. Jacob Christian Jacobsen također je poznat po svom altruizmu. Emil Hansen, koji je radio za njega, izumio je tehnologiju uzgoja čistog pivskog kvasca iz samo jedne stanice. Jacobsen je samo na ovom znanju mogao zaraditi milijune. Međutim, Hansenu je platio izdašan bonus i uvjerio ga da ne patentira tu tehnologiju. Štoviše, Jacobsen je recept za novi kvasac poslao svim svojim velikim konkurentima.
21. Norvežanin Fridtjof Nansen, poznat po svojim polarnim istraživanjima, pažljivo je izračunao težinu tereta na brodu prije legendarnog putovanja "Framom" - očekivalo se da će napad trajati 3 godine. Nansen je udvostručio tu brojku i uspio smjestiti sve što mu je trebalo na relativno malo plovilo. Srećom, nije bilo potrebe za nošenjem vode - na Arktiku ima dovoljno vode, iako u čvrstom stanju. No, istraživač, koji je bio vrlo strog prema pijenju alkohola, uzeo je deset barela piva na brod - glavni financijski pokrovitelji ekspedicije bili su pivari, braća Ringnes. Istodobno, nisu zahtijevali oglašavanje - Nansen je sa sobom ponio pivo i iz zahvalnosti to prijavio novinama. A braća su dobila i reklame i otok nazvan po njima.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen u blizini "Frama"
22. U jesen 1914. godine, Prvi svjetski rat, takoreći, uzeo je stanku, da bi potom prikupio još jednu hrpu tisuća žrtava. Zapadna se fronta stabilizirala, a na Badnjak su se ponegdje vojnici i časnici - naravno na osnovnoj razini - dogovorili o primirju. Izgledalo je kao čudo: vojnici, koji su cijelu jesen sjedili u blatnim, vlažnim rovovima, napokon su se mogli uspraviti u punoj visini pred očima neprijatelja. Nešto zapadnije od francuskog Lillea, zapovjednici bataljuna britanske i njemačke jedinice, vidjevši da su vojnici počeli zajedno piti pivo na ničijoj zemlji, dogovorili su primirje među sobom do ponoći. Vojnici su popili tri bačve piva, časnici su se međusobno počastili vinom. Jao, priča je ubrzo završila. Pivovaru, iz koje su Nijemci donijeli pivo, britansko je topništvo ubrzo oborilo, a u kasnijim bitkama preživjela je samo nekolicina časnika.
23. Politička karijera Adolfa Hitlera bila je izravno povezana s pivom, točnije s pivom. Nakon Prvog svjetskog rata njemački pubovi pretvorili su se u svojevrsne klubove - održavajte sve što želite, samo ne zaboravite kupiti pivo i ne morate platiti najam dvorane. 1919. Hitler je impresionirao članove njemačke Laburističke stranke govorom o ujedinjenoj i moćnoj Njemačkoj u pivnici Sternekerboi. Odmah je primljen u stranku. Tada je imala nekoliko desetaka članova. Godinu dana kasnije, budući Fuhrer počeo je voditi stranačku agitaciju, a za stranački sastanak već je bila potrebna pivnica Hofbräuhause, koja je mogla primiti 2000 ljudi. Prvi pokušaj nacističkog puča naziva se Beer Putsch. Hitler ga je započeo pucajući pištoljem u strop pivnice Bürgerbrückeller. U istoj pivskoj karijeri i Hitlerov život mogao bi završiti 1939. godine, ali Fuhrer je na nekoliko minuta napustio dvoranu prije nego što je aktivirao snažnu eksplozivnu napravu postavljenu u jedan od stupova.
24. Kada bi se sportašima s početka dvadesetog stoljeća govorilo o trenutnoj borbi protiv dopinga, oni bi najvjerojatnije, u najboljem slučaju, pripovjedača nazvali idiotom.Tek su se krajem prošlog stoljeća liječnici složili da sportaši još uvijek ne bi trebali pojačavati snagu jakim alkoholom tijekom natjecanja. "Samo pivo!" - to je bila njihova presuda. Biciklisti na Tour de Franceu tikvice nisu nosili s vodom, već s pivom. Bjekstveni biciklisti možda su se kratko zaustavili u pivskom baru. Dok je barmen punio čašu pjenastim pićem, bilo je sasvim moguće pušiti, sjedeći na ulaznim stepenicama. Na turneji 1935. Julien Moineau iskoristio je činjenicu da su neki od proizvođača piva postavili stolove sa stotinama boca hladnog piva sa strane staze. Dok im je peloton punio želudac i džepove besplatnim pivom, Mouaneau se odvojio na 15 minuta i završio sam. Ispijajući pivo koje je dodijeljeno pobjedniku, Moineau je s nadmoćnošću pogledao završne rivale.
25. Čak i površna analiza recenzija o mogućim grickalicama piva pokazuje: ovo piće jedu s apsolutno svime što je Bog poslao. Pivski zalogaji su slatki i slani, masni i beskvasni, suhi i sočni. Čini se da su najoriginalniji pivski zalogaj uzbekistanski orašasti plodovi, napravljeni od jezgre jezgri marelice. Sjeme se izvadi iz kore, izreže i posipa sitnom soli. Zatim se nekoliko puta osuše, operu i zagriju. Ovako pripremljeni orašasti plodovi mogu se koristiti s bilo kojom vrstom piva. Rettich, posebna duga repa koja se poslužuje u Njemačkoj, također bi trebao biti uključen u paradu grickalica. Pravi njemački ljubitelj piva na pojasu nosi poseban nož s oštricom dugačkom oko dva centimetra. Ovim nožem repa se reže u jednu dugu spiralu. Zatim su ga zasolili, pričekali da pusti sok i pojeli s pivom.
