Najvjerojatnije, vino prati osobu od trenutka kada je jedan od naših pretpovijesnih predaka jeo pokvareno voće i nakon toga osjetio kratkotrajnu euforiju. Podijelivši sreću sa svojim suplemenicima, ovaj nepoznati junak postao je predak vinarstva.
Ljudi su fermentirani (fermentirani) sok od grožđa počeli jesti mnogo kasnije. No, ipak ne toliko kasnije da bi se utvrdilo odakle dolazi naziv piću. I Armenci, Gruzijci i Rimljani polažu pravo na prvenstvo. U ruskom jeziku, riječ "vino", najvjerojatnije, došla je iz latinskog. Očito posuđivanje na ruskom jeziku dobilo je ekspanzivno, koliko je to moguće, tumačenje: vino je sve počelo nazivati alkoholom jačim od piva. Junak priče "Zlatno tele" nazvao je bocu votke "četvrtinom krušnog vina". Pa ipak, sjetimo se masti o vinu u klasičnoj interpretaciji kao piće od fermentiranog grožđa.
1. Život loze neprestano se prevladava. Što je klima vruća, to njezini korijeni zalaze dublje (ponekad i desetke metara). Što su korijeni dublji, to više vrsta raste, to je raznolika mineralizacija budućih plodova. Velike temperaturne promjene i siromaštvo tla također se smatraju korisnima. To su ujedno i sastojci dobrog vina.
2. U grobnici Tutankamona pronašli su zapečaćene amfore s vinom s natpisima o vremenu proizvodnje pića, vinu i procjeni kvalitete proizvoda. A zbog krivotvorenja vina u starom Egiptu, počinitelji su utopljeni u Nilu.
3. Zbirka udruge "Massandra" na Krimu sadrži 5 boca vina berbe 1775. godine. Ovo je vino Jerez de la Frontera i službeno je priznato kao najstarije na svijetu.
4. Krajem 19. stoljeća, europsko je vinarstvo teško pogođeno. Sadnice zaražene filokserom grožđa, insektom koji jede korijenje grožđa, donijete su iz Amerike. Filoksera se proširila cijelom Europom do Krima i nanijela kolosalnu štetu vinogradarima, od kojih su se mnogi čak preselili u Afriku. Snaći se od filoksere bilo je moguće samo križanjem europskih sorti grožđa s američkim, koje su bile imune na ovog insekta. No, nije bilo moguće izvojevati potpunu pobjedu - vinogradari još uvijek uzgajaju hibride ili koriste herbicide.
5. Bijelo vino ima snažno antibakterijsko djelovanje, čiji mehanizam još uvijek nije poznat. To svojstvo nemoguće je objasniti udjelom alkohola u vinu - njegova je koncentracija preniska. Stvar je najvjerojatnije u prisutnosti tanina ili boja u bijelom vinu.
6. Talog u berbi luka nije znak da ste potkovani smećem. U dobroj luci mora se pojaviti u četvrtoj godini starenja. Glavna stvar je ne sipati ovo vino iz boce. Mora se uliti u dekanter (postupak se naziva "dekantacija"), a tek onda uliti u čaše. U ostalim vinima talog se pojavljuje kasnije i također ukazuje na kvalitetu proizvoda.
7. Vrlo se malo vina poboljšava s godinama. Općenito, gotova vina ne poboljšavaju se starenjem.
8. Razlozi zašto je volumen standardne boce vina točno 0,75 litara nisu precizno utvrđeni. Jedna od najpopularnijih verzija kaže da su se prilikom izvoza vina iz Engleske u Francusku prvo koristile bačve kapaciteta 900 litara. Pri prelasku na boce ispalo je 100 kutija sa po 12 boca. Prema drugoj verziji, francuski "Bordeaux" i španjolski "Rioja" točeni su u bačve od 225 litara. Ovo je točno 300 boca po 0,75.
9. Izvrstan razlog da se pokažete kao poznavalac je ispravna upotreba riječi "buket" i "aroma". Pojednostavljeno, "aroma" je miris bobica grožđa i mladih vina; u ozbiljnijim i zrelijim proizvodima miris se naziva "buket".
10. Dobro je poznato da redovita konzumacija crnog vina smanjuje rizik od srčanih bolesti. Već u 21. stoljeću utvrđeno je da crvena vina sadrže resveratol, tvar koju biljke izlučuju u borbi protiv gljivica i drugih parazita. Pokusi na životinjama pokazali su da resveratol smanjuje razinu šećera u krvi, jača srce i općenito produžuje život. Učinci resveratola na ljude još nisu proučavani.
11. Stanovnici Kavkaza, Španjolske, Italije i Francuske tradicionalno jedu hranu s pretjeranom količinom kolesterola. Štoviše, gotovo da ne pate od bolesti kardiovaskularnog sustava uzrokovanih kolesterolom. Razlog je taj što crno vino u potpunosti uklanja kolesterol iz tijela.
12. Zbog loše klime, proizvodnja vina u svijetu u 2017. godini pala je za 8% i iznosila je 250 milijuna hektolitara (100 litara u 1 hektolitru). To je najniža stopa od 1957. godine. Godinu dana popili smo 242 hektolitara po cijelom svijetu. Vođe proizvodnje su Italija, Francuska, Španjolska i Sjedinjene Države.
13. U Rusiji je proizvodnja vina također značajno opala. Posljednji put ruski vinari proizveli su manje od 3,2 hektolitara 2007. godine. Za recesiju su također krivi loši vremenski uvjeti.
14. Jedna standardna (0,75 litra) boca vina u prosjeku uzima oko 1,2 kg grožđa.
15. Svako vino koje ima okus ima "nos" (miris), "disk" (gornju ravninu pića u čaši), "suze" ili "noge" (kapljice teku niz zidove čaše sporije od većine pića) i "rub" (vanjski rub diska). Kažu da čak i analizom ovih komponenti kušač može puno reći o vinu, a da ga ne proba.
16. Plantaže grožđa u Australiji pojavile su se tek sredinom 19. stoljeća, ali posao je išao tako dobro da se sad uzgajivači s nasadima od 40 hektara ili manje po zakonu smatraju malim poduzetnicima.
17. Vino od šampanjca dobilo je ime po francuskoj provinciji Šampanjac, gdje se proizvodi. Ali luka nije dobila ime po zemlji porijekla. Suprotno tome, Portugal je nastao oko grada Portus Gale (današnji Porto), koji je sadržavao planinu s velikim špiljama u kojima se čuva vino. Ova se planina zvala "Port Wine". A stvarno vino krstio je engleski trgovac, koji je shvatio da se utvrđeno vino može u domovinu donijeti lakše od finih francuskih vina.
18. Mornari Kristofora Kolumba, kojima je nedostajalo vina, vidjeli su Sargasko more i radosno povikali: „Sarga! Sarga! ”. Tako su u Španjolskoj piće za siromašne nazivali - blago fermentiranim sokom od grožđa. Imao je istu zeleno-sivu boju i jednako je žuborio kao i vodena površina koja je ležala ispred mornara. Kasnije se ispostavilo da to uopće nije more, a alge koje su u njemu plutale nisu imale nikakve veze s grožđem, ali ime je ostalo.
19. Engleski mornari doista su dobivali vino na putovanju koje je bilo uključeno u prehranu. Međutim, ova je prehrana bila prilično oskudna: po zapovijedi Admiraliteta mornar je dobio tjedan dana 1 pintu (oko 0,6 litara) vina razrijeđenog u omjeru 1: 7. Odnosno, vino se banalno ulijevalo u vodu kako bi se zaštitilo od oštećenja. To nije bilo neko posebno zvjerstvo Britanaca - otprilike isto "tretirano" vino mornarima u svim flotama. Brodovi su trebali zdrave posade. Sam sir Francis Drake umro je od banalne dizenterije uzrokovane užeglom vodom.
20. Tijekom Velikog domovinskog rata prehrana sovjetskih podmornica sadržavala je 250 grama crnog vina dnevno. Taj je dio bio potreban zbog činjenice da su podmornice tih vremena bile vrlo skučene, a mornari se nisu imali kamo pomaknuti. To je otežalo rad gastrointestinalnog trakta. Da bi normalizirali ovaj posao, podmorničari su dobili vino. Stvarnost postojanja takve norme potvrđuju memoari u kojima se veterani drugog žale da im je umjesto vina davan alkohol ili su umjesto kiselog dobivali "kiselo suho".
